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── 山の麓、清流と田と畑に囲まれた古民家より ── 51歳で無職。となると、世間様は白い目で見るとは思うが、田舎の自然に半分浸かると、自分が何者でもなく、地球の一部であることだけがよくわかる。 年齢を重ねた結果、人間が設計した仕組みや仕掛けが、いまいち分かりにくい。単細胞な俺は、単純なものがいい。自然の摂理に任せると納得がいく。 俺は、大阪泉州岸和田生まれ。幼い頃から、だんじり大好きで育つ。 と同時に、祖父の百姓仕事を手伝うことや、祖母の料理と手作りのお味噌や梅干し・漬物を食べるのが、大好きな少年だった。 そしてもう一つ、田舎育ちで野山を駆け回り、そこら中、傷・あざだらけにして遊んでいた。「泥作”DORO_SAKU”（どろさく）」という字（あざな）を、祖母につけられていたくらいであった。 勉強はできなかったが、昔も変わらず、日本は学歴社会なのである。加えて母親は小学校教員。渋々の勉強で、大学までは進学するが、もれることなく中退。 第2次ベビーブーム。そして高度成長期の中期から後期に少年時代から青春時代を過ごし、「自然界」とだんじりという「伝統文化」とは違う、全くの別物が、テレビやラジオ、雑誌の中から強烈な刺激として、視界から脳みそに注入されていった。 高校から大学の青春時代では、アメリカのヴィンテージファッションにハマり、1ヶ月かけてLAで古着をしこたま買いに行ったこともある。キャンプや川遊び、登山、スノーボードなどのアウトドアもたくさん経験し、結果大学を中退。 24歳で某一流商社の子会社にまぐれ入社するが、朝、出社すればOLの方々が淹れたてのコーヒーを机まで持ってきてくれ、日本経済新聞を理解出来ないまま読むふりをし、パソコンを開いて、仕事をしてるふり、ご機嫌伺いの顧客回り、、、自分には退屈に感じることが多かった。 10代の頃の希望や夢を思い出すようになり、学生の頃アルバイトしていたカフェのようなお店がしたいことが脳裏から離れなくなった。 30歳を機に商社を辞め一転、料理の世界へ。 30から料理人は遅いと言われながら、2年の修行を経て、料理人兼経営者の道へ。1日15時間、繁忙期は20時間働いた。体得にかかる10万時間は経験の量。すぐ追いつき、追い越していった。 大阪激戦区で「しっかり手の込んだおもてなし」「粋・艶は料理の基本」をモットーとする4店舗の飲食店を運営。 本店「桜屋」は客単価6000円〜8000円のK割烹レベルの居酒屋。カウンターの前で料理が出来上がっていくスタイルでお客様から丸見え「手抜き」は、出来ない。 個室の「桜屋はなれ」は客単価15000円〜30000円。立ち飲み「桜子」は本店の味を気軽にリーズナブルに。もう一軒は「カクウチ」スタイルの酒屋。 複数店舗をいろいろなシーン、または、いろいろなお客様にお使いいただけるように４店舗経営していた。 順風満帆。 そして順調に将来が見えてきた。 矢先に、コロナで大失敗。 足掛け20年の事業を全て手放し、家族も解散。 どん底へ転落。 会社を辞めた30歳の頃に逆戻り。 金なし地位なしの独り放浪生活へ。地べたを這いずり回るのが好きとしか言えない。いつかは五体投地で日本一周か、、、...
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